【材料】（5人分）
牛薄切り肉　300g
玉ねぎ　大1個（300g）
水　500ｍｌ
S&B フォン・ド・ボーディナーカレー　1箱（97g）
牛乳　50ｍｌ
バター　20g
サラダ油　大さじ1
塩・こしょう　各少々
ゆでたけのこ　1個（150g）
芽キャベツ　8個
スナップえんどう　100g
サラダ油　適量
ごはん　適量
酢じょうゆ卵・ポテトサラダ・キャベツのごまコールスロー（下記参照）　各適量　
コルニッション（MAILLE）　適量

【作り方】
1　玉ねぎは薄切りにする。牛肉は大きければ食べやすく切る。
2 　鍋にバター10gとサラダ油を熱し、玉ねぎをよく炒める。しんなりとして薄く色づいたら一度取り出す。同じ鍋に残りのバターを熱して牛肉を炒め、全体に火が通ったら、軽く塩、こしょうを振って水を加える。
3 　煮立ったらアクを取り除き、②の玉ねぎを戻し入れる。再び煮立ったら、一度火を止めてカレールウを割り入れ、全体になじませる。弱火にかけ、とろみがつくまで煮込んで牛乳を加え、塩、こしょうで味を調える。
4 　ゆでたけのこは穂先はくし切りにし、根元はいちょう切りにする。芽キャベツは半分に切る。スナップえんどうは筋を取る。鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を加えて芽キャベツ、スナップえんどうをさっとゆでてざるに上げ、水気をよくきる。フライパンにサラダ油を熱し、たけのこ、芽キャベツ、スナップえんどうの両面を弱火で焼きつける。
5 　器にごはんを盛って④のグリル野菜をのせ、③のカレーをかける。好みで酢じょうゆ卵、ポテトサラダ、コールスロー、コルニッションを添える。　

【材料と作り方】（作りやすい分量）
1　鍋に卵6～8個を入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかける。沸騰したら弱めの中火にして水から約12分ゆでる。冷水にとって殻をむき、水気を拭く。
2　しょうゆ大さじ2、酢大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜ合わせてポリ袋に入れ、➀の卵を漬けて冷蔵庫で2～3時間おく。

【材料と作り方】（4人分）
1　じゃがいも3～4個（500g）は皮ごとよく洗い、蒸気の上がった蒸し器で十分にやわらかくなるまで25～30分蒸す。熱いうちに皮をむき、ボウルに入れて木べらで粗くつぶし、粗熱を取る。
2　きゅうり1本は3㎜幅の小口切りにし、塩小さじ1/4をふって5～10分おき、しんなりしたら水気を絞る。
3　玉ねぎ1/4個（50g）は薄切りにして水に2～3分さらし、ざるに上げて水気をよくきり、軽く絞る。ハムの薄切り2枚は半分に切ってから7～8㎜幅に切る。
4　➀が冷めたら玉ねぎ、きゅうり、ハムを加え、マヨネーズ大さじ5～6でさっくりとあえ、塩、こしょう各少々で味を調える。

【材料と作り方】（4人分）
1　キャベツ300gはせん切りにし、水につけてパリッとさせたら水気をよくきってボウルに入れ、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
2　酢50ml、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2を合わせ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜる。
3　➀に②を加えて手早く混ぜ、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、白炒りごま大さじ3をふる。