【材料】(2人分)
マッシュポテト
じゃがいも　2個(300g)
牛乳　大さじ2〜3
塩　少々

ホワイトソース
水　200ml
S&B 栗原はるみのホワイトソース　大さじ5
生クリーム　大さじ2〜3
塩・S&B ホワイトペッパー(パウダー) 　各少々

いんげんのソテー(下記参照) 　適量
サーモンのソテー(下記参照) 　適量
レモン　適宜

【作り方】
１　マッシュポテトを作る。じゃがいもは洗って皮をむき、4等分に切って鍋に入れ、かぶるまで水を加えて火にかける。煮立ったら弱火にして蓋をし、やわらかくなるまで10〜15分ゆでる。じゃがいもがやわらかくなったらゆで汁を捨て、鍋をもう一度軽く火にかけて水分をとばして火を止め、なめらかにマッシュする。牛乳を加え、塩で味を調える。
２　ホワイトソースを作る。鍋に分量の水を入れて火にかけ、煮立ったら一度火を止めてソースルウを入れ、弱火で加熱してなじませる。生クリームを加えて塩、ホワイトペッパーで味を調える。
３　器にマッシュポテトを盛り、もう一度温めたホワイトソースをたっぷりとかける。いんげんのソテー、サーモンのソテーを盛り合わせ、好みでレモンの輪切りを添える。

鮭の切り身2切れは両面に塩・S&B ブラックペッパー(あらびき)各少々をふり、薄力粉適量をまぶす。フライパンにオリーブ油適量を熱し、皮目から焼きつけ、こんがりと焼き色がついたら返して裏面も焼き、中まで火を通す。

いんげん100gは筋を取り除き、熱湯でかためにゆでて冷水に取り、水気を拭いて1cm幅に切る。フライパンにバター20gを熱し、いんげんを炒めて塩・S&B ブラックペッパー(あらびき)各少々で味を調える。