急いでランチやおやつを用意しなくては、そんなときに便利なのが卵ピザです。
冷凍パイシートを使うと生地をこねてのばす手間もなく、器に合わせて敷くだけ。具はそのときある材料でよいのですが、ここではトマト、アンチョビとディル。もうひとつはウインナ、エビ、長ねぎとバジルの組み合わせ。溶き卵とピザ用チーズをふりかけ、オーブンで焼き上げたらすぐにテーブルへ。サクサクのパイ生地と卵のやさしい味にハーブの香りがふわっと広がります。
合わせる飲みものは、ジンジャーシロップを炭酸水で割ってフレッシュミントを添えた、自家製ジンジャーエールです。

卵ピザ

【材料】（15×15㎝角型容器　各1台分）
具材A
　ウインナソーセージ　3本
　むきエビ　4尾
　長ねぎ　1/2本（50g）
　S&B フレッシュハーブ スィートバジル　適量
具材B
　プチトマト　10～12個
　アンチョビフィレ　2枚
　S&B フレッシュハーブ ディル　適量
卵　6個
塩・こしょう　各少々
冷凍パイシート　2枚
ピザ用チーズ　120g

【作り方】
① オーブンは250℃に予熱しておく。
② パイシートは耐熱容器に合わせて形を整える。器がない場合はアルミホイルで2cm高さの角型に形を整える（写真）。
③ ウインナは1cm幅に切る。エビは背ワタを取り除き、1.5cm幅に切り、軽く塩、こしょうする。長ねぎは縦半分に切ってから1cm幅に切る。トマトは横半分に切る。
④ ②のパイシートの1枚に、ウインナ、エビ、長ねぎを散らして軽く塩、こしょうをし、S&B フレッシュハーブ スィートバジルをちぎってのせる。もう1枚には、アンチョビをちぎって散らし、トマトを並べ、かたい軸を除いてちぎったS&B フレッシュハーブ ディルをのせる。
⑤ ボウルに卵を3個ずつ割りほぐし、塩、こしょうを加え混ぜる。④にそれぞれ卵液を流し入れ、チーズをたっぷりのせる。天板に並べ、パイにかぶらないよう具の部分だけにクッキングペーパーまたはアルミホイルをふんわりとのせ、250℃に熱したオーブンで約15分焼く。クッキングペーパーをはずしさらに10～15分焼く。
⑥ 取り出して、熱いうちに切り分けていただく。

ジンジャーシロップ

【材料と作り方】（作りやすい分量）
① しょうが（皮付き）100gはよく洗い薄切りにする。
② 鍋に水2カップを入れて火にかけ、煮立ったらグラニュー糖200gを加え混ぜて溶かし、弱火で約10分煮詰める。しょうがを加え、さらに約5分煮詰めて火を止め、ざるに上げてこす。
＊自家製ジンジャーエールは、グラスにジンジャーシロップを適量入れて炭酸水で好みの濃さに割り、S&B フレッシュハーブ スペアミントを添える。

今回のスパイスとハーブ

S&B フレッシュハーブ ディル（左）
魚介類と相性がよく、彩りや香りのアクセントに。

S&B フレッシュハーブ スィートバジル（中央）
さわやかな香りは、イタリア料理に欠かせない。

S&B フレッシュハーブ スペアミント（右）
ドリンク類の香り付けや飾りに。

©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2016年春号