【材料】（4人分）
えび　12尾
玉ねぎ　大1個（300ｇ）
にんにく　1かけ
しょうが　1かけ
トマト　2個（280ｇ）
レモン　1個
S&B フレッシュハーブ パクチー　2~3束
ココナッツミルク　1缶（400ｇ）
水　50ml
サラダ油　適量
S&B フレッシュハーブ レモングラス・ミント・バジル　各適量
S&B フォン･ド･ボー ディナーカレー　3かけ（58ｇ）
塩・こしょう　各少々
ごはん　適量
好みの漬けもの　適量

【作り方】
１　えびは尾の一節を残して殻をむき、背中に切り込みを入れて開き、背ワタを取り除く。
２　玉ねぎは長さを半分に切って薄切りにする。にんにく、しょうがはすりおろす。トマトはヘタを除いて2㎝のざく切りにする。レモンは皮の黄色い部分をむき、果汁は絞っておく。パクチーは根元と葉に分け、根元は縦半分に切り、葉はざく切りにする。
３　鍋にサラダ油大さじ1とにんにく、しょうがを入れて熱し、香りが出たら玉ねぎを加えて炒める。ココナッツミルク、水を加え、トマト、パクチーの根元、ハーブ、レモンの皮を加える。煮立ったら弱火にしてふたをし、5~8分煮る。
４　トマトがやわらかくなったら一度火を止めてカレールウを割り入れ、全体になじませる。再び弱火にかけ、とろみがつくまで煮る。
５　フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、えびを広げながら炒める。軽く塩、こしょうをふって④に加え、レモン汁も加えて塩で味を調える。
６　器にごはんを盛って⑤をかけ、パクチーの葉、ミント、バジルをふわっと合わせたものや好みの漬けものを添える。

【材料と作り方】（23㎝×14㎝×高さ5.5㎝オーバル型耐熱皿1台分）
１　耐熱皿にオーブンペーパーを敷いておく。オーブンは180℃に予熱しておく。
２　ズッキーニ1/2本（100ｇ）は粗くすりおろす。
３　ボウルに卵2個を割りほぐし、グラニュー糖100ｇを加えて泡立て器でよくすり混ぜる。サラダ油100mlを加えてさらによく混ぜ、②のズッキーニを加える。
４　薄力粉180ｇ、ベーキングパウダー小さじ1、重曹小さじ1/2、塩小さじ1/4を合わせてふるい入れ、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。
５　型に流し入れてアーモンドスライス50gをのせ、180℃のオーブンで約30分焼き、160℃に下げてさらに10~15分焼く。型から出して粗熱を取り、切り分ける。
※焼き型は直径18㎝ケーキ型やパウンドケーキ型を使っても。