イタリアンパセリで作る、タコとトマトのサラダ
おいしいトマトが手に入ったらすぐに作りたくなる、私の大好きなメニュー。
ふつうのパセリでもできますが、イタリアンパセリで作れば、より食べやすくなります。イタリアンパセリはあまり細かく刻まずに、茎の硬いところだけを除き、粗く切ってふわっと混ぜて。パセリたっぷりがおいしく食べられます。
水っぽくならないように、カットした具材は冷蔵庫で冷やしておいて、食べる直前にあえるのがこつです。
このサラダは、ぜひガーリックトーストと一緒にどうぞ。別々でも、パンにサラダをのせて食べてもおいしい。
タコとトマトのサラダ
【材料】（4人分）
ゆでダコの足 2本（200g）
フルーツトマト 3個（250g）
玉ねぎ 1/4個（50g）
ピーマン 2個
S&B イタリアンパセリ 1パック（約20g）
A〔オリーブ油大さじ3 白ワインビネガー大さじ2 バルサミコ酢大さじ2 レモンの絞り汁大さじ1 薄口しょうゆ小さじ1〕
塩・こしょう 各少々
ガーリックトースト 適宜
【作り方】
１ タコは2~3㎝大の乱切りにする。
２ トマトはヘタを取り、2~3㎝大のザク切りにする。
３ 玉ねぎはみじん切りにする。
４ ピーマンは縦半分に切って種を取り、みじん切りにする。
５ イタリアンパセリはかたい軸を除き、葉先を大きめに摘んでおく。
６ 材料をそれぞれ冷蔵庫に入れ、食べる直前まで冷やしておく。
７ ボウルにAを合わせて混ぜ、玉ねぎを加えてあえます。タコ、トマト、ピーマンを入れてさっくりと混ぜ、最後にパセリを加え、塩、こしょうで味を調える。
８ 器に盛り、好みでガーリックトーストを添える。
ガーリックトースト
【材料】（作りやすい分量）
バゲット 小1本
バター 適量
にんにくのすりおろし 適量
【作り方】
バゲットは薄切りにし、バターとにんにくのすりおろしを混ぜたものを塗り、トースター（またはオーブン）でこんがりと焼き色がつくまで焼く。
サラダに合わせて。簡単レモンサワー
家族や友達がやって来る週末、ご飯を作りながらよく飲むのが、レモンサワー。
麦焼酎など好きな焼酎に、カットしたレモンをたっぷりと。炭酸で割るだけで、簡単に出来ます。私は、甘くないこのレモンサワーが好み。タコとトマトのサラダはもちろん、どんな料理にもよく合います。
今回のスパイス＆ハーブ
S&B フレッシュハーブ イタリアンパセリ
おだやかな香りのパセリで、鮮やかな緑色も料理を引き立てます。卵料理をはじめ、サラダ、スープ、ソースなど、また肉・魚料理などあらゆる料理に。茎はブーケガルニの材料としてもよく使われます。