ピザは具だけでなく、ソースを変えてみると味が広がります。まろやかにしたいときのおすすめはクリームソース。クリームシチューのパウダールウを溶かすだけなのでとても手軽です。グリルなすのピザはケチャップを少し塗ってからクリームソースを広げるとラザニアみたいな味に。トマトとバジルのピザはフレッシュトマトにクリームソースがからんで小さな子どもたちも大喜び。冷たいコーンスープも一緒に覚えておくと役立ちます。

グリルなすのピザ

【材料と作り方】（直径19cm 1枚）
1　オーブンは250℃に予熱する。
2　なす2本はへたを落とし、縦に5～6㎜厚さの薄切りにする。
3　フライパンにオリーブ油適量を熱し、なすを両面に焼き色がつくまで焼き、軽く塩、こしょうする。
4　天板にのせたピザ生地（市販）1枚にトマトケチャップ大さじ1を塗り、その上にクリームソース（下記参照）1回分を広げる。なすを並べ、S&B クミンシード、S&B オレガノ各少々をかけ、ピザ用チーズ50gをのせる。
5　250℃のオーブンで、こんがり色づくまで10～15分焼く。器に盛り、オリーブ油適量をまわしかける。

クリームソース
【材料と作り方】（直径19cm 1枚分）
小鍋に水大さじ4を入れて火にかけ、煮立ったら一度火を止め、S&B 栗原はるみのクリームシチュー1/2袋（27g）を加えて溶かす。弱火で加熱し、とろみがついたら火を止め、粗熱を取る。

トマトとバジルのピザ

【材料と作り方】（直径19cm 1枚）
1　オーブンは250℃に予熱する。
2　フルーツトマト1〜2個は薄い輪切りにする。
3　天板にのせたピザ生地（市販）1枚に、クリームソース（上記参照）1回分を塗る。トマトを並べてこしょう少々を振り、S&B フレッシュハーブ　スィートバジル適量をちぎって散らし、ピザ用チーズ50gをのせる。
4　250℃のオーブンで、こんがり色づくまで10～15分焼く。

冷たいコーンスープ

【材料と作り方】（4人分）
1　ホールコーン（生）150ｇに水1カップを加え、ハンドブレンダーまたはフードプロセッサーでなめらかに攪拌する。
2　①を鍋に入れ、水1カップを加えて火にかける。煮立ったらホールコーン（生）100ｇを粒のまま加えて一度火を止め、S&B 栗原はるみのクリームシチュー1袋（54ｇ）を入れて溶かす。弱火で加熱し、とろみがついたら塩、こしょう各少々で味を調える。
3　②をボウルに入れて粗熱を取り、冷蔵庫に入れるか氷水につけて冷やす。

今回のスパイス＆ハーブ

（左から）
 S&B 栗原はるみのクリームシチュー
特製チキンブイヨンと、丁寧に仕込んだホワイトソースのおいしさたっぷりのクリームシチュー。化学調味料無添加、使いやすいパウダールウ。

S&B オレガノ（フリーズドライ）
フリーズドライだから、色も香りも鮮やか。

S&B クミンシード
エスニック料理には欠かせない香りが特徴。

S&B フレッシュハーブ　スィートバジル
イタリア料理に欠かせないハーブ。

©【中野博安】扶桑社 haru_mi 2021年夏号