【材料】(4人分)
絹ごし豆腐　2丁(400g×2)
オリーブ油　適量
S&B ブラックペッパー(あらびき)　少々
合いびき肉　200g
玉ねぎ　1/2個(100g)
サラダ油　適量
赤ワイン　50ml
ピザ用チーズ　100〜120g

【作り方】
１　豆腐はペーパータオルに包み、軽く重しをして水けをきる。厚みを半分にして1丁を4等分に切り、オリーブ油を熱したフライパンで両面をこんがりと焼き、ブラックペッパーをふる。
２　玉ねぎはみじん切りにする。オーブンは230℃に予熱する。
３　鍋にサラダ油を熱し、ひき肉を炒めて火が通ってきたら玉ねぎを加えて炒め、赤ワインをいれる。アルコールがとんだら分量の水を加え、煮立ったら一度火を止めてルウを入れ、とろみがつくまで弱火で加熱する。味をみてケチャップで調える。
４　耐熱皿に③のソースを薄くのばし、①の豆腐を並べて生クリームの半量をかけ、③のソースをかける。残りの豆腐を重ね、生クリーム、③のソースの順にかけ、上にピザ用チーズをちらし、230℃のオーブンで焼き色がつくまで約15分焼く。