酢じょうゆ卵と一緒に味わう、秋のかぼちゃたっぷりカレー
芋栗かぼちゃのおいしい季節になりました。旬のかぼちゃで作るカレーは、辛さの苦手な人や、子どもにも喜ばれる味です。かぼちゃはあまり早く入れず、煮込みすぎないように。ちょうどいいやわらかさで、形を残して仕上げるのがコツです。
合わせて作っておきたいのが、酢じょうゆ卵。ほんのりと酢がきいた卵は、かぼちゃカレーにぴったりです。好みの漬物も添えて、味の変化を楽しんでください。
かぼちゃたっぷりカレー
【材料】(4人分)
豚かた肉 (しゃぶしゃぶ用) 200g
玉ねぎ 中1個（200g）
かぼちゃ 1/5個(200g)
サラダ油 大さじ1
塩・S&B ブラックペッパー(あらびき) 各少々
S&B カルダモン(パウダー) 少々
水 600ml（3カップ)
S&B 栗原はるみ わたしのカレー 1袋(53.9g)
酢じょうゆ卵 適宜
好みの漬物 適宜
【作り方】
１ 玉ねぎは芯をつけたまま8〜10等分のくし形切りにする。
２ かぼちゃは皮付きで長さ6〜7cm、厚み5〜6mmの薄切りにする。
３ 鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、豚肉を焼きつけて火が通ったら軽く塩、ブラックペッパー、カルダモンを振り、いったん取り出す。
４ 同じ鍋にサラダ油大さじ1/2を足して玉ねぎの両面を焼きつける。両面が透き通ってきたら水、かぼちゃを加えて、煮立ったら蓋をして弱火にし、かぼちゃに火が通るまで3分〜5分煮込む。
５ いったん火を止めてパウダールウを入れ溶かし、弱火で時々かきまぜながらとろみがでるまで煮込む。③を加えて混ぜ合わせる。
６ 器に盛り、酢じょうゆ卵、好みの漬物などを添えていただく。
酢じょうゆ卵の作り方
【材料】（6~8個分）
ゆで卵 6~8個
A〔しょうゆ大さじ2 酢大さじ1 砂糖小さじ1〕
【作り方】
ポリ袋などにAをすべて入れて混ぜ合わせ、そこにゆで卵を漬けて空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で2〜3時間おく。
今回のスパイス＆ハーブ
（左から）
S&B栗原はるみ わたしのカレー
ていねいに炒めた玉ねぎの甘みと、チキンとビーフの特製ブイヨンのコクを活かし、スパイスの香りを効かせた特製カレー。パウダールウ製法で、栗原家のベーシックカレーの味わいが手軽に楽しめます。
S&B ブラックペッパー（あらびき）
さわやかな強い香りとピリッとする辛みが特徴で、幅広い料理によく合います。味の濃いもの、匂いの強い食材に用いれば香りよくさわやかに仕上げ、淡白な料理に用いれば味のアクセントになります。