身近にあるのにあまり使いこなせていないカレー粉が気になって、もっとふだんのおかずに使ってみたくなりました。そんなときにひらめいたのが麻婆豆腐です。豆板醤や花椒で…
家族の好きな味を覚えて喜ばせたい私の味は、料理上手な母の作ってくれた和食に原点がありますが、結婚をきっかけに洋風好みの夫と暮らす中で、味のトビラが大きく開きまし…
ペッパーハンバーグは下味にも焼き上がりにもブラックペッパーをたっぷりきかせるのがポイントです。牛肉は切り落としを丁寧にたたき、合わせる具はシンプルに玉ねぎだけ。…
スパイスとハーブと栗原はるみ
2020年10月25日 10:00
身近にあるのにあまり使いこなせていないカレー粉が気になって、もっとふだんのおかずに使ってみたくなりました。そんなときにひらめいたのが麻婆豆腐です。豆板醤や花椒ではなく、カレー粉を使ってみたら麻婆豆腐がどこかエスニックでスパイシーに。30種類以上のスパイスがミックスされたカレー粉ならではの深みも出ます。白ごはんはもちろん、大豆の歯ごたえがアクセントの玄米大豆ごはんにかけて食べるとさらにおいしくいた
2020年10月14日 10:00
家族の好きな味を覚えて喜ばせたい私の味は、料理上手な母の作ってくれた和食に原点がありますが、結婚をきっかけに洋風好みの夫と暮らす中で、味のトビラが大きく開きました。よく連れて行ってもらったお店のメニューを私なりにアレンジしたり、味に厳しいだけでなく作るのも上手だった夫にドレッシングやパスタソース、ステーキの好みの焼き方などを教えてもらったり。和洋を超えて料理のおいしさや楽しさに気づき始めたのもこの
2020年10月11日 10:00
ペッパーハンバーグは下味にも焼き上がりにもブラックペッパーをたっぷりきかせるのがポイントです。牛肉は切り落としを丁寧にたたき、合わせる具はシンプルに玉ねぎだけ。いつものハンバーグより薄めにのばし、ステーキ肉のように強火でぱっと焼き上げると肉のジューシーなうまみが楽しめます。私のお気に入りは甘辛だれやわさび、すだちを添える和風の食べ方で、これにごぼうごはん、チンゲンサイ炒めを合わせたワンプレートごは
